Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Il est un peu temps de sortir cette recette car c'est bientôt la fin de saison pour le potiron ! Voici en tout cas une petite entrée toute en douceur et en subtilité.

Recette pour : 4 personnes      Préparation : 10 minutes      Cuisson : 20 minutes   

INGREDIENTS

1 quart de potiron (environ 500 g de chair)
2 pommes de terre
1 blanc de poireau
15 cl de crème fraîche
40 pétoncles
Beurre
Sel, poivre
Cerfeuil
Mélange 5 baies

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PROGRESSION

1 - Couper le potiron, les pommes de terre et le poireau en morceaux.
2 - Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec une noix de beurre pendant 3 minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes).
3 - Quand les légumes sont cuits, mixer finement au blender et remettre dans une casserole avec 15 cl de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et faire chauffer, sur feu doux, pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4 - Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et saisir les pétoncles afin de les colorer. Saler, poivrer et réserver au chaud.

MONTAGE ET DRESSAGE

1 - Répartir le velouté dans des bols.
2 - Ajouter 10 pétoncles de noix par personne.
3 - Saupoudrer avec un peu de mélange 5 baies et décorer avec une brindille de cerfeuil.

LA RECETTE EN UNE PAGE

Comments

[chouya]

Moi j'en ferais mon entrée, mon plat et mon dessert !!!! je suis dingue des st jacques et j'adore le potiron alors la tu as tapé dans le mille !!!

Passe une bonne journée .

Bises

[rêves de tables]

J'aime vraiment beaucoup votre blog. Je me suis permise de le mettre en lien depuis le mien. Bonne soirée.

[chrys]

miam miam!!! un velouté très appétissant!!!!

[Val]

Un excellent velouté rehaussé par les CSJ, ça doit être succulent!

[les 2 gourmands]

on s'en lèche déjà les babines !!